天水在線尋找“舌尖上的天水”之二
天水素扁食
寒冬臘月，年味漸濃時(shí)，由天水市商務(wù)局主辦，天水在線承辦的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選活動(dòng)正在如火如荼的進(jìn)行中。廣大網(wǎng)友盡情推薦的各種天水本地美味佳肴在天水在線網(wǎng)站和微信公眾號(hào)上一一呈現(xiàn)，“吸引”了眾人的味口。而在被推薦的美食中，天水素扁食——便就是被推薦的“舌尖上的天水”之一。
1月19日，天水在線“舌尖上的天水”尋訪組來到了秦州大劇院對(duì)面交通巷的“憨廚子扁食”店鋪聚焦天水素扁食。素扁食講究清淡味鮮，入口滑爽，是老天水一道風(fēng)味獨(dú)特最受人們青睞的面食小吃。
在“憨廚子扁食”店鋪內(nèi)，盛滿高高素餡的大盆放在中間，五位女服務(wù)員圍坐一圈正在手工包扁食。在一般外人看來，扁食與餛飩“長(zhǎng)像”一樣。但素扁食要比餛飩大，包的餡也要比餛飩更多。而且一般的餛飩都是肉餡的，而扁食則是葷素都有，尤其以素餡居多。至于素餡的配菜，則是根據(jù)季節(jié)不同有所變化。因現(xiàn)正是隆冬時(shí)節(jié)，就是以蘿卜豆腐餡為主。
店家介紹，天水扁食的吃法分為干拌和帶湯兩種，帶湯的也可做成葷的，也可做成素的，這就看你的喜好而定了。撈在碗里的扁食已有幾樣配菜，仔細(xì)瞧瞧：里面就有菠菜、海帶絲、雞蛋絲、木耳、香菜等，帶湯的還有一點(diǎn)肉臊子。當(dāng)然了，配菜上面一定少不了紅紅的油潑辣子。就這樣，一碗有紅有白有黃有黑有綠，味道香濃，色、香、味、形俱佳，辣味卻很溫柔的天水素扁食已呈放在你面前。你只需調(diào)上少許醋、鹽即可食用。
（天水素扁食來了）
（天水素扁食）
（天水素扁食）
（這碗是干拌的）
（這碗是帶湯的）
（天水素扁食） |
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